Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
Ana María B. C.
GRANADA
Opinión sobre MF0303_2 Postres Lácteos, Yogures y Leches Fermentadas
El curso me pareció muy interesante la parte que más me gustó fue la de homogeneización, creo que es la técnica que más me gusta para realizar mis elaboraciones.
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Si quieres mejorar en el mundo de la alimentación y realizar producciones de postres desde casa que sean lácteos, yogures o leches fermentadas puedes realizar la siguiente formación, con el Curso MF0303_2 de Postres Online aprenderás las principales técnicas para la elaboración de estas comidas, logra dar un impulso a tu carrera como profesional con esta formación.
Euroinnova International Online Education está a tu disposición para aumentar los conocimientos acerca de este tipo de productos y su elaboración, los postres son un plato muy consumido en todos los lugares del mundo, más aún aquellos que son lácteos, yogures o leches fermentadas, es por esta razón que se pone a tu disposición el Curso MF0303_2 de Postres Online.
La leche utilizada para la elaboración de estos postres debe de ser previamente evaluada para que cumpla con los criterios de calidad adecuados, para ello la leche no deberá de tener ningún residuo, cuando la leche cruda es de mala calidad será imposible obtener productos lácteos con una buena calidad. La calidad higiénica de la leche es una de las partes fundamentales en la producción, los productos deberán de ser inocuos para la ingesta de ellos. Las pruebas que se realizan en el sector láctico para comprobar la calidad de la leche son los siguientes:
La pasteurización es uno de los procesos más utilizados en la producción de productos lácteos, este proceso es de carácter físico y el objetivo principal es reducir los patógenos que puedan aparecer para que el ciclo de vida del producto aumente. Para realizarlo se necesita dar calor a la materia y después bajar la temperatura de forma veloz. Con esto se consigue desactivar el proceso enzimático.
Frente a la pasteurización encontramos otro tipo de procesos para la elaboración de estos postres, uno de los principales métodos que compite con la pasteurización es la homogeneización. La homogeneización es uno de los procesos más utilizados después de la pasteurización, gracias a ello se consigue un aumento de la seguridad. En la homogeneización se aplica presión para que se destruyan aquellas partículas y células que tienen una incidencia negativa en los productos, estas bacterias pueden causar problemas de seguridad alimentaria si no se realiza de forma correcta su eliminación. La presión en este caso es la clave para la obtención del resultado, además de aumentar la seguridad se pueden ver elevados otros aspectos como el cuerpo la coagulación de la leche y la textura que se obtiene.
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